香辣美味的大蝦的簡單做法

在開始正式烹飪之前呢，我們首先需要準備以下食材：基圍蝦500克，青紅椒各2根，大蒜5瓣，生薑1塊，豆瓣醬1湯匙，料酒6湯匙，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蚝油1湯匙，小米椒3個，番茄醬1湯匙

第一步：大蝦買回來之後呢，清洗乾淨，然後用剪刀剪去蝦須和蝦腳，再將蝦放到菜板上，用菜刀從蝦背上開一刀，去掉蝦線，處理好的蝦全部放到水盆里，用清水再清洗一遍，然後撈出放到菜籃子里，瀝干水分！

第二步：等大蝦瀝干水分之後，將大蝦轉移到湯盆裡面，然後加入1湯匙的料酒，再攪拌均勻，腌制一會去腥備用！

第三步：將青紅椒去蒂，然後切成斜刀塊，再將生薑拍扁剁碎，將大蒜拍扁剁碎，將小米椒切成碎放一起備用！

第四步：起鍋加入寬油燒熱，等油溫燒至7成熱時，將腌制好的基圍蝦放入鍋中，中火炸2分鐘，將基圍蝦炸熟炸透至轉色，然後盛出濾油備用！

第五步：起鍋加油燒熱，然後將薑末，蒜末，小米椒放入鍋中，小火炒出香辣味，然後放入1湯匙的豆瓣醬，加入1湯匙的番茄醬，小火炒出紅油！

第六步：炒出紅油之後，倒入炸好的基圍蝦，再加入1湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，加入約5湯匙的料酒，翻炒均勻，再倒入青紅椒塊，大火翻炒至青紅椒塊斷生，即可出鍋裝盤！