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番薯芥菜滾湯的做法此湯經典，也具味覺搭配技巧，因為單純芥菜煮湯會比較「味寡帶苦」，搭配味甜的番薯，味道就很和順。【原料】挑選個大的番薯，最好是黃肉的甜番薯，也可以搭配一點粉番薯。較嫩的大芥菜三四棵，兩……
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番薯芥菜滾湯的做法
此湯經典，也具味覺搭配技巧，因為單純芥菜煮湯會比較「味寡帶苦」，搭配味甜的番薯，味道就很和順。
【原料】
挑選個大的番薯，最好是黃肉的甜番薯，也可以搭配一點粉番薯。較嫩的大芥菜三四棵，兩片姜。肉骨頭兩三個。
【做法】
1、肉骨頭焯水，加薑片，煮三四十分鐘作為高湯。
2、番薯去皮，切厚片，大芥菜葉撕小片。高湯里先放番薯、後放芥菜，一起煮六七分鐘就可以了。
3、煮芥菜的時候可以揭開半個蓋子，保持芥菜的碧綠，以免把葉片燜得太黃。
4、最後加點鹽調味，吃菜喝湯。
【吃素的做法】
用油鍋爆香薑片，放番薯和芥菜，翻炒幾下，加進浸到材料一半的清水或高湯，大火燒開煮六七分鐘，加鹽調味就可以了。
這個湯對人太舒服了，喝起來有番薯的清甜，又有芥菜的甘苦，湯里完全是蔬菜最新鮮、基本的味道，連著兩碗一飲而盡，感覺連日的臟腑燥火都一掃而空了。
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