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大腸包小腸制的做法（1）豬腸衣以鹽、白醋 (份量外 )搓揉沖洗乾淨再瀝干水份；圓糯米洗凈並泡水 2～4小時后，撈起瀝干水份；香腸煎熟；紅蔥頭切片，以沙拉油炸香后，撈起瀝干油脂；金鉤蝦洗凈切末；水煮花生……
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大腸包小腸制的做法
（1）豬腸衣以鹽、白醋 (份量外 )搓揉沖洗乾淨再瀝干水份；圓糯米洗凈並泡水 2～4小時后，撈起瀝
干水份；香腸煎熟；紅蔥頭切片，以沙拉油炸香后，撈起瀝干油脂；金鉤蝦洗凈切末；水煮花生稍氽
燙後備用。
（2）熱鍋，加入花生油將薑末、金鉤蝦炒香後起鍋，再於同一鍋內放入作法 1的圓糯米、花生拌炒
至約 4～5分熟（即半生熟），再加入調味料 A拌炒均勻後起鍋，即為大腸的內餡。
（3）將豬腸衣一端打結，以漏斗灌入作法 2的內餡，約 6～7分滿，每 15～20 公分為一段，再用細
麻繩綁緊 ,重覆此步驟直至大腸衣全部用畢。
（4）蒸籠以大火煮水燒滾后，放入作法 3的糯米腸后，以中火蒸 40～50 分鐘后取出，待稍涼時，
由中間剖開夾入作法 1的香腸，再淋上調味料 B，撒上香菜即可。
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