家庭版剁椒炒麵的做法

【炒麵】

【製作食材】剁椒醬，黃面，小蔥，雞蛋，包菜，食用油，食鹽，生抽，蚝油，老抽，白糖。

【方法及步驟】

1、首先我們要把準備好的小蔥，將其清洗乾淨后，切成蔥花備用。包菜則需要將其清洗乾淨后，切絲備用。然後起鍋，往鍋中下入準備好的黃面，同時再加入一升左右的清水，並開火把面煮至8分熟。（黃面一定要冷水入鍋，這樣煮出來的面會更加的筋道。）煮好以後的黃面，我們需要將其撈出並過一道涼水，然後備用。

2、重新起鍋燒油，往鍋中加入一勺食用油，等到油溫6成熱時，再往鍋中打入一個雞蛋。用熱油把雞蛋炒熟后，往鍋中再加入準備好的剁椒醬，將其爆炒出香味。然後把切好的包菜倒入鍋中，用中火對其進行翻炒。等到包菜斷生后，把焯好水的黃面下入鍋中，用中火繼續對其進行翻炒，等到黃面被炒至九分熟的時候，就可以對其進行調味了。

3、往鍋中加入一勺食鹽，生抽，老抽，蚝油和白糖，然後開大火對其進行爆炒。等到所有調料翻炒均勻后，往鍋中再撒入一小撮的蔥花，進行提香翻炒均勻后，就可以出鍋進行食用了。一道香噴噴的炒麵就製作好了，這樣的製作方法，最適合自己一個人在家的時候進行製作，不僅節約食材，還能讓自己吃得特別滿足。

【小貼士】

1、黃面要冷水入鍋進行焯水，煮好以後的黃面，還要對其進行過涼水處理，這樣做出來的炒麵會更加的彈口。

2、對黃面進行焯水處理的時候，焯水的時間一定要控制好，不可以將黃面煮得太熟。

3、對黃面進行製作時，油溫一定要把控好，否則黃面容易出現粘鍋的現象。