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石鍋飄香雞的做法用烏雞代替三黃雞，搭配黑色的筍段，顏色搭配上比較柔和，用燒熱的石鍋當作盛器，更好地激發出菜肴的香氣。原料:去骨烏骨雞塊300克，泡好的小黑筍段120克。調料:A料(二鍋頭10克，雞粉3……
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石鍋飄香雞的做法
用烏雞代替三黃雞，搭配黑色的筍段，顏色搭配上比較柔和，用燒熱的石鍋當作盛器，更好地激發出菜肴的香氣。
原料:
去骨烏骨雞塊300克，泡好的小黑筍段120克。
調料:
A料(二鍋頭10克，雞粉3克，胡椒粉2克)，
B料(干蔥頭、去皮大蒜各20克，薑絲、青美人椒節、 紅美人椒節各15克，新鮮的有枝花椒8克，糟辣子5克，豆辯醬3克)，雞湯100克，
C料(芝麻油1克，鹽、胡椒粉、糖、花椒油各2克,老抽、雞粉各3克， 蚝油、紅油各5克，二鍋頭8克)，色拉油30克。
製作:
1.用A料將雞塊腌制30分鐘。
2.鍋入色拉油燒熱，下入B料炒香，倒入雞塊、小黑筍段，加入雞湯，小火慢慢收汁，待汁收到一半的時候，下入C料調味，翻炒均勻，出鍋，倒入燒熱的石鍋上，上桌即可。
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