釀豆腐的做法 ，這種豆腐丸子即減肥又瘦身

釀豆腐的做法

配料：

五花肉 100克、胡蘿蔔 1根、香菇 5個、油豆腐 10個、玉米油 1湯匙、精鹽 適量、澱粉 適量、生抽 適量、白糖 適量、雞蛋 1個、青豌豆 10粒、薑末 少許

烹飪步驟：

1.香菇提前泡發，去蒂剁碎。

2.胡蘿蔔洗凈剁碎。

3.五花肉去皮洗凈剁碎。

4.取一容器，將香菇、胡蘿蔔和肉末放入，加鹽、生抽、澱粉、薑末和雞蛋。

5.順一個方向攪拌均勻。

6.油豆腐開一口，將肉末塞入填滿。

7.取一盤子，將油豆腐擺放整齊，用青豌豆點綴。

8.鍋中油熱後放入白糖炒製糖漿，加少許鹽，最後倒入水澱粉勾芡。

9.將芡汁淋在油豆腐上。

10.隔水蒸15分鐘即可。

烹飪小貼士：

1、食材簡介油豆腐是豆腐的炸制食品，其色澤金黃，內如絲肉，細緻綿空，富有彈性。系經磨漿、壓坯、油炸等多道工序製作而成。既可作蒸、炒、燉之主菜，又可為各種肉食的配料，是葷宴素席兼用的佳品。2、選購技巧優質油豆腐色澤金黃，有香氣、皮薄、空心、有彈性、內呈蜂窩狀。充水的油豆腐油膩，口感差，表面粗糙，有的褪色，邊色發白。用手一捻，有水分滴落。 優質的油豆腐用手捻后能很快恢復原來的形狀，充水的油豆腐用力捻時易爛。3、儲存簡述豆腐經油炸后容易氧化，導致腐敗變質，如果不能及時食用應儘快冷凍保存。