無蔗糖版雙色綠豆冰糕做法

無蔗糖版雙色綠豆冰糕做法

準備的食材：脫皮綠豆500g，木糖醇150g，黃油50g，清水適量。

製作方法：1.先將500g脫皮綠豆清洗乾淨浸泡一夜，天熱要放冰箱冷藏浸泡。之前我也試過買帶皮綠豆回來自己去皮，但去皮過程卻是太麻煩，上網看到脫皮完的綠豆500g的才幾塊錢一包，真是太省事了。如果直接用帶皮綠豆製作，口感會粗糙很多。

2.蒸鍋中倒入足量的清水，將浸泡一夜的綠豆平鋪在蒸籠中，中大火蒸30~40分鐘，蒸到用手輕輕一捻就碎的程度就可以了。

3.蒸好的綠豆倒入料理機中加入少許清水或者牛奶，攪打成細膩的綠豆泥。但匯入的清水或牛奶不宜過多，能讓機器運作即可，不然後期炒制時間會很久。有時間的朋友建議可以用漏網過篩或者使用料理棒，這樣能縮短炒制時間。

4.鍋中放入黃油，開小火炒制黃油融化，再倒入綠豆泥和木糖醇，小火慢慢翻炒至豆沙將黃油和白糖完全吸收，抱成團即可，喜歡奶香味重點的也可以放點奶粉。我這裡就是打綠豆泥的時候水放多了，所以炒制時間很久，這邊也告訴大家一定不要偷懶，能手動過篩去好，要不就少加點水，不然明明半個小時就能完成的，因為水加多了要炒一個多小時。

5.炒好的綠豆泥一半做成原味，一半新增少許抹茶粉做成抹茶口味，分成40g每份，搓圓，用模具按壓成型。這邊我用的中秋做月餅時的模具做成喜歡的形狀，市面上也有橢圓形的綠豆冰糕模具，幾塊錢一個也不貴。

500g脫皮綠豆成品全部做完大概也做了幾十個，邊做孩子偷吃也沒顧上數，但有兩大盤呢。一次吃不掉放進保鮮盒裡密封，冰箱冷藏能放幾天，可以買包裝袋包裝下送朋友，都是非常有面子的。冰冰涼涼、細膩綿軟、甜而不膩的口感非常適合這慢慢熱起來的天氣呢。