經典的非黑糖冬瓜茶做法，手工調製的冬瓜茶

手工調製的冬瓜茶，是以冬瓜和糖為原料，經過長時間熬煮，烹製成湯汁的飲料。除了講究原料質量，還考驗製作人的耐心。

經典的非黑糖冬瓜茶，濃濃古早味，喝上一口，記憶神經瞬間掉入懷舊旋律。其次，還有個別店家推出的無糖冬瓜茶，配合現代人減肥低糖的飲食理念，同樣倍受歡迎。

隨著綜合茶飲的流行，店家為了應對不同顧客對甜度的要求，特別按照全糖、七分甜、半糖和無糖做了更細緻的區分，而使用的糖原料也有差異。全糖採用黑糖，七分甜採用冰糖，半糖則使用砂糖。

黑糖冬瓜茶

材料

帶皮帶籽冬瓜 1000g

黑糖 350g-400g

步驟

1.將冬瓜連皮連籽切成丁塊，裝入鍋內；

2.將黑糖與冬瓜丁拌勻，醃製半小時（由於醃製後的冬瓜與黑糖會分泌汁水，所以此時無需另外加水）；

3.待醃製出水後，把冬瓜丁黑糖水進行熬煮，先用大火燒開，後改小火煮2個小時，中途需要不斷攪拌防止粘鍋，並且撇清浮出的泡沫；

4.直到冬瓜黑糖水接近深棕色時，即可關火；

5.用網篩過濾煮好的冬瓜水，得到無渣冬瓜露；

6.把冬瓜露裝入乾淨的密封瓶中，冷藏儲存；

7.飲用調製時，需用冰水加以稀釋，加點冰塊，口感更爽。

小貼士

1.冬瓜皮籽的清熱解毒效果要優於其自身瓜肉；

2.步驟核心是先熬製冬瓜露，飲用時加水稀釋，因此無需擔心糖份過多；

3.把黑糖換成其它的冰糖或者砂糖，可以做成甜度較低的冬瓜茶。