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香碰碰的滷肉飯食譜

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香碰碰的滷肉飯食譜介紹

臺灣滷肉飯食譜主料五花肉(100克)調料紅蔥頭(30克)滷蛋(半個)青菜(3棵)幹香菇(20克)紅燒醬油(30克)冰糖(15克)美極鮮味汁(3克)鮮雞粉(1克)濃縮雞汁(1克)米酒(10克)五香粉(2……

香碰碰的滷肉飯食譜詳細內容

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香碰碰的滷肉飯食譜


臺灣滷肉飯食譜

主料

  • 五花肉(100克)

調料

  • 紅蔥頭(30克)

  • 滷蛋(半個)

  • 青菜(3棵)

  • 幹香菇(20克)

  • 紅燒醬油(30克)

  • 冰糖(15克)

  • 美極鮮味汁(3克)

  • 鮮雞粉(1克)

  • 濃縮雞汁(1克)

  • 米酒(10克)

  • 五香粉(2克)

  • 鹽(2克)

  • 白胡椒粉(2克)

製作步驟

  1. 備原料：幹香菇用溫水泡4小時。

  2. 主創調料：雞粉、濃縮雞汁、鮮味汁。

  3. 五花肉溫水洗淨，切成丁，香菇紅蔥頭切成丁。

  4. 做鍋入油，熱後倒入紅蔥頭丁。

  5. 爆香後倒入肉丁。

  6. 倒入香菇丁。

  7. 倒入米酒炒勻。

  8. 倒入紅燒醬油。

  9. 倒入鮮味汁。

  10. 倒入濃縮雞汁。

  11. 放入雞粉、五香粉、白胡椒粉、鹽。

  12. 倒入適量開水，以末過肉為宜。 放冰糖。

  13. 燒開後撇去浮沫。 （浮沫少可以省略次步驟）

  14. 小火燉1小時。

  15. 蒸熟的米飯上放入滷肉、焯好的青菜。

  16. 上桌時配半個滷蛋。


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