私房滷肉飯

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私房滷肉飯介紹

私房滷肉飯的製作材料: 五花肉500克、鵪鶉蛋適量、紅蔥頭3個、色拉油約700毫升、海天頭道醬油2勺、老抽1勺、米酒1勺、 冰糖適量、五香粉適量、鹽適量 私房……

私房滷肉飯詳細內容

私房滷肉飯

 

 

私房滷肉飯的製作材料

五花肉500g、鵪鶉蛋適量、紅蔥頭3個、色拉油約700毫升、海天頭道醬油2勺、老抽1勺、米酒1勺、

冰糖適量、五香粉適量、鹽適量

私房滷肉飯的做法,怎麼做私房滷肉飯好吃

1.將凍好的五花肉稍微解凍,至能下刀,切小長條備用(凍好的五花肉容易切規整)

2.鍋中倒入色拉油,燒至6成熱,倒入五花肉,炸至發黃(這樣是為了將油脂逼出來)

3.將五花肉瀝油備用

4.鍋中留少許底油,將切丁的紅蔥頭放入爆香(紅蔥頭是小洋蔥,香氣濃郁,如果沒有的話,可用洋蔥代替)

5.倒入五花肉丁翻炒

6.加入海天頭道鮮醬油,老抽、米酒、冰糖、五香粉

7.翻炒入味

8.倒入1碗高湯(或水),大火燒開,小火將肉丁燜制,加入適量鹽調味,放入煮好的雞蛋或鵪鶉蛋,待滷製上色,肉丁酥爛過火盛出即可(約1小時)

 

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