藍色妖姬乳酪蛋糕的家常做法

    按照西方習俗，2月14日情人節收到禮物的，到3月14日白色情人節是要還禮的，別裝作不知道哦，如果想不出來回送什麼禮物的，可以考慮做我這款心形的粉色慕斯蛋糕，再加上同樣是乳酪蛋糕的藍色妖姬玫瑰花來裝飾，兩個人分享，大小也合適，意下如何？

    看到裱花蛋糕總是有點頭大，這下又找到了個好弄一點的方法，就是用模具。我用的這個翻糖的模具可以有多重用途，除了翻糖玫瑰之外可以做玫瑰花冰塊、玫瑰花乳酪蛋糕、玫瑰花巧克力、玫瑰花餅干，特別是這款乳酪藍色妖姬，做出來特別可愛，用來裝飾乳酪蛋糕最合適不過了。

    我是按照【凍芝士蛋糕】結合【紐約乳酪蛋糕】的做法，加入了酸奶油，吃口清爽又美味。玫瑰花用藍莓醬調色，非常自然和諧，你也可以試試用火龍果醬等艷麗的彩色果醬來調色，也會很漂亮。

    如果沒有跟我一樣的心形模沒關係，下面給出了6寸活底圓模的方子可以使用。也可以單做【藍色妖姬乳酪玫瑰】，裝點起來送人也是美味又體面。

    玫瑰花模模具是【正的】的W317糖藝造型硅膠塊，供大家參考。

    藍色妖姬乳酪蛋糕

    心形蛋糕材料

    奶油乳酪125g/酸奶油110g（做法看這裡）/牛奶25g/魚膠粉（或吉利丁）6g/糖35g/消化餅乾60g/黃油24g/粉紅色食用色素少許/朗姆酒一小勺（6寸活底模具就把方子乘以2就可以了）

    玫瑰花裝飾材料

    奶油乳酪50g/酸奶油10g/藍莓果醬15g（做法看這裡）/牛奶5g/魚膠粉1g

    心形乳酪蛋糕做法

    1.消化餅乾碾碎拌入融化的黃油攪勻，心形慕斯圈用平盤墊底，將消化餅乾移入模具內用勺子壓緊，入冰箱冷藏

    2.奶油乳酪切成小塊放入微波爐解凍檔轉20s至軟化，加入糖用蛋抽攪拌至順滑，加入酸奶油、朗姆酒攪勻，熱牛奶加魚膠粉攪勻融化后加入乳酪糊中攪勻

    3.用適量wilton粉色色素將乳酪糊調成粉紅色

    4.冰箱內取出已做好餅底的慕斯圈，倒入乳酪糊抹平表面，移入冰箱冷藏4小時以上（我放了一整晚），用吹風機加熱慕斯圈脫模即可完成製作

    裝飾玫瑰花做法

    1.奶油乳酪軟化后與酸奶油、果醬一起攪勻成為藍莓乳酪糊

    2.牛奶與魚膠粉加熱攪勻后加入上述乳酪糊中混合均勻成為玫瑰花糊

    3.將玫瑰花糊移入裱花袋，底部剪一小口在玫瑰模具上擠滿乳酪糊用刮刀刮平（用勺子舀進去也可以，最後要敲擊模具讓乳酪糊充分落入模具當中）

    4.移入冰箱冷凍室凍硬后取出，趁硬脫模后，放在乳酪蛋糕上裝飾即可