椰蓉花包的家常做法

    做過好幾次這種外型的麵包，每次做出來總感覺不是我所想要的那種，但又不知道問題在那，也沒去查看別人是怎麼做的，就按自己的想法在那搗鼓。某天看好朋友發了一篇椰蓉花包，一看那外型就是自己想做但又沒怎麼出來的，趕緊仔細看了看製作過程，最後才發現問題所在，做這種包，是需要用刀分割成12瓣，而我每次都是均分成8瓣，所以出來的結果當然不是自己做要的，這次不光詳細看了製作過程，方子也基本上是按她的方子製作的，除雞蛋的量稍有調整外，其他都沒變動，做出來的味道很贊。

    像花兒一樣美麗的麵包：椰蓉花包

    準備材料

    麵糰：高筋麵粉250g、奶粉10g、水125g、白砂糖30g、雞蛋1個、酵母3g、鹽2g、無鹽黃油20g

    椰蓉餡：黃油40g、雞蛋1個、椰蓉65g、糖粉35g

    表面：全蛋液適量黑芝麻適量

    椰蓉花包的做法

    1.將麵糰材料中除酵母和黃油以外的所有食材按先液體后粉狀的先後順序放進麵包機桶中

    2.啟動麵包機和面程序，等第一次和面程序結束后，撒上酵母靜置20分鐘左右

    3.再次啟動麵包機和面程序，等第二次和面程序結束后，加入20g常溫軟化的黃油繼續揉面至完全階段，蓋保鮮膜放溫暖處發酵至2.5倍大

    4.40g常溫軟化的黃油加入35g糖粉攪拌均勻，再分次加入1個雞蛋液拌勻，最後加入65g椰蓉拌勻，分成6等份

    5.麵糰發酵好后，進行排氣，分成8等份，滾圓，蓋上保鮮膜靜置15分鐘

    6.取其中一個麵糰，擀成小圓餅，放入椰蓉餡，包起，捏緊收口，收口朝下

    7.用手將包好的麵糰先壓扁，再擀成圓片，用刀均勻分成六等份，中間不要斷，每片中間再切一刀

    8.每兩瓣為一組，左邊的向左上扭轉，右邊的向右上扭轉，切口朝上，露出椰蓉餡，做好后，放烤盤上

    9.按此方法做剩餘的麵糰，然後放常溫發酵至1.5倍大，表面刷蛋液，中間撒上少許黑芝麻

    10.放入預熱好的烤箱，180度，中上層，烤15分鐘左右即可