脆皮蛋糕

脆皮蛋糕的外面有著一層香香脆脆的外皮，這也是它叫做脆皮蛋糕的原因。同時脆皮蛋糕也是在蛋糕小店最容易見到的蛋糕之一，它個頭小，方便食用，口味較多，口感豐富，這都是它受到人們追捧的原因。

家常脆皮蛋糕的做法

脆皮蛋糕中比較重要的一個屬性就是它的外皮有一點點焦硬，所以叫做脆皮。

食材準備

麵粉200g，雞蛋4個，白糖120g，黑芝麻適量。

方法步驟

1.雞蛋白糖放入乾淨的盆中，將盆放入更大的裝有溫水的盆中；

2.然後用打蛋器打發蛋液，打至蛋液發白，提起打蛋器后蛋液低落很慢時加入麵粉；

3.麵粉分為3次加入，每次都要翻拌均勻后才加入下一次，拌好之後倒入模具中，撒上黑芝麻；

4.放入烤箱中下層，175度，半個小時就可以出爐。

蜂蜜脆皮蛋糕的做法

蜂蜜味的脆皮蛋糕是非常常見的一種口味，外脆里軟的蛋糕中夾雜著淡淡的蜂蜜味，婉轉而又綿長。

食材準備

雞蛋3個，低粉110g，砂糖40g，蜂蜜20g，麥芽糖6g，花生油35g。

方法步驟

1.砂糖和雞蛋打散，隔水加熱到38度左右；

2.蜂蜜和麥芽糖隔水融化，然後與蛋液融合，然後打發至蛋液不易滴落；

3.將過篩的低粉分次放入盆中，翻拌均勻，然後加入花生油拌勻；

4.將做好的麵糊倒入刷油的模具中，撒少許芝麻，放入170度的烤箱中25到30分鐘即可。

小貼士

蜂蜜是有助於脾胃，能夠潤肺止渴，解毒的食品。

焦糖脆皮蛋糕的做法

脆皮蛋糕中加入一些果乾是調味其風味的一大手法，當然，其他調味品也是不能少的。

食材準備

黃油100g，低粉80g，蔓越莓50g，朗姆酒60g，泡打粉半匙，奶粉10g，香草精半匙，牛奶30g，蛋白20g，糖粉65g，紅糖2大匙。

方法步驟

1.將蔓越莓放入朗姆酒中浸泡1個小時，然後擠干放入紙杯模具底部；

2.黃油軟化后加入低粉和泡打粉，奶粉和香草精拌勻，然後用打蛋器打成均勻麵糊；

3.分多次加入鮮奶，蛋白攪勻，然後加入糖粉攪拌成光滑麵糊，舀入紙杯中篩入紅糖；

4.放入預熱180度的烤箱中層，上下火25分鐘左右即可。

小貼士

蔓越莓可以換成葡萄干等果乾，紅糖，香草也可以換成其他調味品。