空氣炸鍋版脆皮蛋糕

主料

輔料

空氣炸鍋版脆皮蛋糕的做法步驟

1.先上一個材料全家福，最初的時候忘記了香草精和鹽，後來意識到鹽可以增加糖的甜度，香草精可以把香草味帶入，味道比較好。

2.第一步，蛋白和蛋清分離。其中有一個蛋好像不太新鮮，蛋黃散掉了，只是在取蛋清的時候有點不方便。

3.第二步，打發蛋清。打發的過程中，分三次加入糖，糖能幫助增強打發效果。

4.第三步，蛋黃打散，加入牛奶。用打圈攪拌的方法即可，不用打發。

5.第四步，在第三步攪勻的蛋液中分次加入麵粉，攪勻。分次的目的是為了避免麵粉太多而起泡。

6.第五步，將第二步中的蛋清加入第五步的蛋黃麵粉液，打圈攪拌均勻。

7.第六步，加入香草精2滴。香草精真是做甜點的必備神器啊，只要一小滴，香草味道就很濃了。其實香草精滴入的時間不限，只是我在混合物已經攪拌完成之後才想起可以用香草精提味。

8.第七步，空氣炸鍋200°C預熱3分鐘，取出烘烤籃，加入少許玉米油（我是覆蓋整個籃底的），將第六步的麵粉糊倒入后，將錫紙蓋在烘烤籃上放入炸鍋，調到180°C炸30分鐘，拿出來之後筷子戳進去不粘就表示做好了。拿出來一看，賣相不錯，外層酥脆，味道很香。

小貼士

我用的是韓國多可必料理棒的泡沫刀片，打了大約十分鐘的樣子，機器有點發燙，所以沒繼續下去，後來發現其實應該繼續打發，最後要打發到能拉出尖角而尖角不倒才能達到發泡的目的。由於我的蛋清沒有徹底打發，所以做出來雖然味道不錯，但是裡面沒有達到鬆軟的效果，建議大家繼續打發，口感會更好。