老北京雞肉卷大全

雞肉卷很多地方都有，當然各地的版本不同，其中老北京雞肉卷相對來說知名度比較高，由於肯德基推出了這個版本的雞肉卷，使之流傳向世界各地，也讓其做法廣為傳播。

老北京雞肉卷的做法

食材準備

雞胸肉一塊，麵糰，胡蘿蔔，黃瓜，小蔥，生菜，料酒，老抽，胡椒粉，油。

方法步驟

1.將雞胸肉洗凈切條，加料酒，老抽，胡椒粉，鹽腌10分鐘；

2.將胡蘿蔔洗凈切條，黃瓜洗凈切條，小蔥切段，生菜洗凈瀝干；

3.麵糰揉勻分小劑，按扁，刷油，然後將另一小劑按扁，重合在刷油麵餅上，擀成薄片；

4.平底鍋燒熱，刷油，放入薄餅，小火烙至兩面金黃；

5.再起鍋，帶有，燒至5成熱時倒入腌好的雞肉，煎至金黃；

6.薄餅從接縫處撕開成兩張，內面刷上甜或辣醬；

7.然後將菜和雞肉條鋪在餅上，折起卷好即可。

家常老北京雞肉卷的做法

食材準備

雞肉，麵粉，黃瓜，蔥，生菜少許，甜麵醬適量，烤肉腌料適量。

方法步驟

1.將麵粉加水揉成麵糰，分成小劑，按扁；

2.然後在小劑一面刷油，然後將小劑兩兩相疊，按扁，擀成大薄片；

3.然後將擀好的薄餅放入蒸鍋中蒸熟，取出揭開后，可以放在煎鍋中煎一下，也可省略；

4.雞肉略拍，切條，洗凈用烤肉腌料抓勻，腌一晚；

5.腌好的雞肉拍上一層脆皮粉，放入油鍋中炸熟；

6.黃瓜切條，蔥切絲待用；

7.麵餅刷甜麵醬，擺上花瓜，蔥，雞肉，生菜，卷好即可。

雞肉卷做法提示

1.麵粉和水比例大約5.3.水為開水和涼水2.1配出，揉好醒發一段時間更好吃；

2.蒸的餅柔軟，烙的餅略硬，蒸后再略微煎一下比較適中；

3.雞肉炸熟即可，小火更好控制。