巧克力戚風

巧克力戚風的家常做法，巧克力戚風怎麼做好吃

2.蛋黃加入糖粉40g，用打蛋器攪拌均勻。

3.分別加入玉米油及牛奶繼續拌勻。

4.篩入低粉和可可粉的混合物，用打蛋器以不規則的方向輕輕拌成均勻的麵糊。做好的可可蛋黃糊放在一邊待用。

5.蛋白用打蛋器打到呈魚眼泡狀時加入剩餘的100g糖粉的三分之一，另加幾滴白醋。

6.繼續攪打變濃稠呈現較粗泡沫時再加入三分之一的糖粉。

7.再攪打，出現紋路時加剩餘的三分之一糖粉。

8.繼續攪打，當提起打蛋器時，蛋白能拉起一個短小直立尖角，表明達到了乾性發泡狀態。蛋白就打好了。

9.先取三分之一的蛋白加在可可蛋黃糊內，用橡皮刮刀稍微拌和。

10.把拌好的糊加入到剩餘的蛋白內，輕輕從底部颳起拌勻。

11.加入50g耐高溫巧克力豆拌勻。

12.用橡皮刮刀將麵糊刮入蛋糕模具內，並用力震兩下，震去大氣泡。

13.把蛋糕糊放入預熱130度烤箱內，先用130度烤40分鐘後轉170度40分鐘。烤好后的蛋糕立即取出倒扣晾涼后脫模即可。

成品圖