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椒鹽白果雞丁 材料: 雞胸肉300公克，白果150公克，蒜頭2粒，蔥1支，辣椒1條，花椒粉1/4茶匙，鹽1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉1/4茶匙，胡椒粉1/8茶匙，……
雞胸肉300公克，白果150公克，蒜頭2粒，蔥1支，辣椒1條，花椒粉1/4茶匙，鹽1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉1/4茶匙，胡椒粉1/8茶匙，鹽1/4茶匙，麵粉1茶匙，香油1茶匙，太白粉2大匙
1.蒜頭剝膜洗凈切末；蔥洗凈切末；辣椒洗凈切末備用。
2.將麵粉加水稀釋即成西式面煳；罐裝白果洗凈，煮熟后瀝幹略腌一下，先沾西式面煳再沾乾粉，入油鍋炸熟瀝干。
3.雞胸肉洗凈去骨、皮、筋、油等，先切薄片再切丁，加入腌料（乾粉除外）以筷子拌腌15～20分鐘后，過油炸熟備用。
4.鍋中放入1大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1的材料，再加入作法2和作法3的材料，最後加入調味料一起拌炒均勻即可關火盛盤。
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