即煮即食飯菜沒必要加食品添加劑

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即煮即食飯菜沒必要加食品添加劑介紹

日前台灣高雄甫洲米食將保鮮劑抑菌「鮮保利」，添加在學校營養午餐白飯里，雖然是合法添加，仍一度引發食安疑慮。食葯署昨19日召開專家會議決議，即煮即食的飯菜，沒有必要添加食品添加物，除非飯菜連續……

即煮即食飯菜沒必要加食品添加劑詳細內容

即煮即食飯菜沒必要加食品添加劑

 日前台灣高雄甫洲米食將保鮮劑抑菌「鮮保利」，添加在學校營養午餐白飯里，雖然是合法添加，仍一度引發食安疑慮。食葯署昨19日召開專家會議決議，即煮即食的飯菜，沒有必要添加食品添加物，除非飯菜連續超過4小時，貯存在溫度低於60度以下的環境，才能添加，但食品業者必須訂立標準作業程序及監測機制，販售時也要主動告知消費者。

 食葯署昨19日召開專家會議決議，除非飯菜連續超過4小時，貯存在溫度低於60度以下的環境，才能添加保鮮劑抑菌。

  飯菜貯存溫度低於60度且超過4小時才能添加食品添加物

 專家會議與會者除了學者之外，還包括教育部、衛生機關、消費者保護團體及餐盒食品業公會。食葯署食品組簡技鄭維智表示，食品業者所供應的即煮即食米飯菜肴，沒必要添加食品添加物，若需添加，必須是貯存溫度低於60度，且超過4小時以上，因當溫度低於60度時，微生物4小時後會開始生長，使食物酸敗。

 食品業者若有需要添加如保鮮利等合法防腐藥水，必須訂出標準作業程序，包括得經過評估、建立監測機制及記錄，產品資訊更要主動接露給消費者，例如買賣雙方在簽訂契約時敘明，或提供相關資料，讓消費者參考，確保飲食安全。

  食品業者若未遵循法規可處以6萬到2億元罰鍰

 鄭維智指出，若業者在即煮即食的飯菜中添加食品添加物，如果沒有遵循「食品良好衛生規範準則(GHP)」或「食品安全管制準則(HACCP)」，可依食安法處以6萬到2億元罰鍰，衛生機關未來也將不定期稽查。

 食葯署組長潘志寬重申，飯菜內添加食品添加物沒有違法，對健康沒危害，不過能盡量少用就少用，未來也會再細訂相關規定。


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