櫻花抹茶慕斯

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櫻花抹茶慕斯介紹

炎炎夏日,來做一款冰冰涼涼的抹茶慕斯吧!食材介紹主料:黃油(30g)奧利奧碎(60g)淡奶油(200g)牛奶(100g)吉利丁片(2片)抹茶粉(10g)細砂糖(25g)輔料:鹽漬櫻花(幾朵)蘋果味果凍(2個)櫻……

櫻花抹茶慕斯詳細內容

櫻花抹茶慕斯

炎炎夏日,來做一款冰冰涼涼的抹茶慕斯吧!

食材

材料黃油(30g) 奧利奧碎(60g) 淡奶油(200g) 牛奶(100g) 吉利丁片(2片) 抹茶粉(10g) 細砂糖(25g)  輔料:鹽漬櫻花(幾朵) 蘋果味果凍(2個)

櫻花抹茶慕斯的做法步驟:

1.奧利奧碎用料理機打碎備用

2.黃油隔熱水加熱至融化,倒入奧利奧碎中

3.攪拌均勻

4.慕斯圈用錫紙包裹住

5.將奧利奧碎裝入慕斯圈內,用勺背壓緊,放入冰箱冷藏備用

6.吉利丁片用剪刀剪成段,用冰水泡軟

7.泡軟的吉利丁片取出擠干水份,放入牛奶內隔熱水攪拌至完全融合

8.篩入抹茶粉,用茶筅攪拌均勻至無顆粒

9.淡奶油倒入乾淨無水無油的大碗中,加入細砂糖用打蛋器打發

10.打發至6成,可勉強流動的濕性發泡即可

11.將抹茶牛奶倒入奶油中,用硅膠刮刀上下翻拌均勻

12.慕斯液做好了

13.從冰箱取出冷藏好的慕斯圈,小心的將慕斯液倒入其中。放入冰箱冷藏3小時以上

14.蘋果味果凍放入小碗中,加入少許冷開水,用微波爐叮十幾秒,融化成液體即可

15.鹽漬櫻花提前浸泡

16.取出用廚房紙吸干水份

17.凝固好的慕斯取出,將櫻花裝飾在表面

18.將融化的果凍水輕輕的倒在表面做成鏡面。放入冰箱繼續冷藏

19.完全凝固的慕斯從冰箱取出,拿去錫紙,用熱毛巾熱敷四周輕輕脫模

20.成品

小竅門

這個量大約可做3.4個慕斯。鹽漬櫻花提前浸泡,這一步寫晚了。