櫻花抹茶慕斯

炎炎夏日，來做一款冰冰涼涼的抹茶慕斯吧！

食材

材料黃油(30g) 奧利奧碎(60g) 淡奶油(200g) 牛奶(100g) 吉利丁片(2片) 抹茶粉(10g) 細砂糖(25g)  輔料：鹽漬櫻花(幾朵) 蘋果味果凍(2個)

櫻花抹茶慕斯的做法步驟:

1.奧利奧碎用料理機打碎備用

2.黃油隔熱水加熱至融化，倒入奧利奧碎中

3.攪拌均勻

4.慕斯圈用錫紙包裹住

5.將奧利奧碎裝入慕斯圈內，用勺背壓緊，放入冰箱冷藏備用

6.吉利丁片用剪刀剪成段，用冰水泡軟

7.泡軟的吉利丁片取出擠干水份，放入牛奶內隔熱水攪拌至完全融合

8.篩入抹茶粉，用茶筅攪拌均勻至無顆粒

9.淡奶油倒入乾淨無水無油的大碗中，加入細砂糖用打蛋器打發

10.打發至6成，可勉強流動的濕性發泡即可

11.將抹茶牛奶倒入奶油中，用硅膠刮刀上下翻拌均勻

12.慕斯液做好了

13.從冰箱取出冷藏好的慕斯圈，小心的將慕斯液倒入其中。放入冰箱冷藏3小時以上

14.蘋果味果凍放入小碗中，加入少許冷開水，用微波爐叮十幾秒，融化成液體即可

15.鹽漬櫻花提前浸泡

16.取出用廚房紙吸干水份

17.凝固好的慕斯取出，將櫻花裝飾在表面

18.將融化的果凍水輕輕的倒在表面做成鏡面。放入冰箱繼續冷藏

19.完全凝固的慕斯從冰箱取出，拿去錫紙，用熱毛巾熱敷四周輕輕脫模

20.成品

小竅門

這個量大約可做3.4個慕斯。鹽漬櫻花提前浸泡，這一步寫晚了。