全麥蔓越莓乳酪

    麵包的做法所用的全麥粉帶有粗麩皮，用量占整個面量的36%，相較全麥含量20%以下的麵包，口感略粗，但整體麥香濃郁，入口軟彈。

    乳酪和蔓越莓的加入豐富了麵包的口感，搭配著天然酵母的微酸，整體味道很有層次，屬於越吃越愛的類型。感興趣的朋友可以試一試。

    方子改自林育瑋的全麥高纖軟歐包，原方地址在這裡，感謝分享,我的具體做法如下:

    全麥蔓越莓乳酪

    天然酵母酵頭：全麥粉（粗麩皮）120g,天然酵母60g(做法點這裡）,水60g

    做法以上混合室溫放置12小時

    主面：金像高筋麵粉180g,鹽6g,太古細砂糖12g,水115-125g（根據麵糰狀況適當增減），燕子酵母2g（根據室溫和自己的時間酌情添加）,總統無鹽黃油8g

    餡料：奶油乳酪120g,糖粉25g,蔓越莓60g

    全麥蔓越莓乳酪的做法

    1.以上全部混合用麵包機揉30分鐘至擴展狀態（可以拉開大片膜，破洞邊緣有齒）。

    2．放置溫暖處發酵至兩倍大。

    3.等分成2份，分別滾圓鬆弛15分鐘。

    4．奶油乳酪和和糖粉混合均勻，將麵糰擀成圓形，塗好乳酪餡后，撒上蔓越莓。

    5.將封口處捏緊，包成三角形。

    6.將封口朝下，麵包放入溫暖處發酵。

    7.預熱烤箱220攝氏度10分鐘。

    8.在發酵好的麵糰表面噴水，表面撒黑麥粉，用刀片割3刀。

    9.將麵包放入烤箱中層，溫度降低至200攝氏度烤制20分鐘，烤前和烤制5分鐘的時候用噴壺向烤箱內部噴水。

小提示

    葡萄酒和乳酪能一起吃:同食會使葡萄酒的味道更加甘醇，乳酪和葡萄酒是天生的理想組合。

    萵苣和乳酪不能一起吃:萵苣不宜與乳酪同時食用的說法由來已久，早在《金匱要略》、《金宗金鑒》和《飲膳正要》中都有記載。萵苣可食部分為莖，五六月抽薹后，剝皮生食。李時珍日：「白苣、苦苣、萵苣，俱不可煮烹，皆宜生委，去汁，鹽醋拌

    全麥麵粉營養價值

    全麥麵粉