香軟奶油卷麵包

前兩天做了福氣排包，很成功，自己很滿意。一下子是我的信心大增啊！ 我一直以為自己應付不來這些整形類的小麵包的，沒想到我也可以做出這麼可愛小巧的小麵包來！

【材料】高筋粉245g，糖粉45g，全蛋液50g，黃油18g，牛奶87g，水30g，酵母3g，鹽2g，脫皮白芝麻少許，表面裝飾蛋液少許。

【步驟】1.將牛奶、溫水和雞蛋放入麵包桶內，放入麵粉，在一角放入糖粉，另一角放鹽，中間挖小坑放入酵母。

2.先用筷子把麵粉攪拌一下，這樣攪拌的時候不會揚起乾粉。放入麵包機內，選擇一個和面程序（15分鐘），15分鐘后，麵糰可以拉出這樣粗糙的薄膜，放入軟化好的黃油，再選擇一個和面程序。

3.揉至能拉出這樣很光滑、很有韌性的薄膜即可停止。取出麵糰，收圓、放入盆中。

4.蓋保鮮膜發酵至2--2.5倍大，用手指蘸麵粉戳小洞，洞口不會很快回縮、也不會塌陷就說明發酵得正好。取出輕輕排氣，分割成8份，每份約58g，滾圓，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘左右。

5.取一份，搓成水滴狀，擀開。

6.從上至下，緊緊捲起來，收口處壓在下面，擺入烤盤內。放入烤箱，選擇發酵功能，烤盤下面放一盤熱水。

7.二發至原來的2倍大，將蛋液和水按照1.1的比例調勻，刷在麵包坯上，撒上白芝麻。烤箱預熱，165度，中層上下火，20分鐘左右。烤盤下面放一杯熱水。上色后及時加蓋錫紙。