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我做的茄子一般用油量都不大，可能口感上比不了油炸后茄子的嫩度，但為了健康還是盡量少油，況且我做的這道少油版茄子味道也很美味呢。主料……
我做的茄子一般用油量都不大，可能口感上比不了油炸后茄子的嫩度，但為了健康還是盡量少油，況且我做的這道少油版茄子味道也很美味呢。
主料
茄子2個 肉末100g
輔料
油1勺 鹽1勺 料酒1勺 生抽2勺 醋1勺 糖2勺 辣醬1勺 水澱粉半碗 蔥1把 生薑1塊 大蒜2瓣
魚香肉末茄子的做法
1.肉末用料酒、鹽、生抽腌一下
2.茄子去皮切條用鹽腌出水分后洗凈擠干
3.準備水澱粉，用生抽、鹽、醋、糖、一點點辣醬調成魚香汁
4.起油鍋把肉末炒熟盛出
5.放入茄條煸炒，放點開水
6.等茄子軟爛後放入肉末、魚香汁翻炒
7.放入水澱粉翻炒
8.最後撒上蔥花
烹飪技巧
魚香汁可以根據自己口味調配
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