香椿拌豆腐#

 很幸運有機會用格琳諾爾有機亞麻籽油，格琳諾爾有機亞麻籽油顏色金黃，無異味清晰透明，有著淡淡的清香。
 亞麻籽油是由亞麻籽經過壓榨製取的油類，含有豐富的a_亞麻酸，α-亞麻酸是人體必須但自身不能合成的脂肪酸，屬於ω-3脂肪酸。科學研究證明：α-亞麻酸有著很高的保健價值，具有提高記憶力、保護視力、控制血壓、改善睡眠、預防心梗和腦栓塞、降低血脂及促進胰島素分泌等多種功效。如果長期缺乏就會影響機體免疫力、視力、腦功能以及傷口癒合和心惱血管的健康。
 亞麻籽油也適合兒童和老年人，可幫助兒童開發智力，老年人可預防心腦血管疾病，亞麻籽油含有豐富的ω-3不飽和脂肪酸，含量高達57%，是目前已知陸地上ω-3不飽和脂肪酸含量最高的植物。所以說食用亞麻籽油是是補充亞麻酸的最有效方法。
 亞麻油屬於低溫烹飪的油類，油溫過高會損失營養成份，最合適涼拌。今天就用亞麻籽油的這個特點和當下時令的香椿做一道簡單營養的小菜——香椿拌豆腐。

 主料

 豆腐(南)400g 香椿50g

 輔料

 格琳諾爾有機亞麻籽油15g 食鹽3g

 #格琳諾爾香椿拌豆腐#的做法

 1.食材：香椿、豆腐、格琳諾爾有機亞麻籽油

 2.豆腐切丁

 3.切好豆腐放入加了鹽的沸水中焯燙一分鐘去處豆腥味

 4.焯燙好的豆腐撈出控干水份

 5.另起鍋把水燒沸，放入香椿焯燙變色撈出

 6.焯燙的香椿細細的切成末

 7.把香椿末和焯燙好的豆腐放入容器中加入適量食鹽

 8.加入亞麻籽油

 9.吃時拌勻即可。

 烹飪技巧

 每千克香椿芽中含有30毫克以上亞硝酸鹽，老葉中含有亞硝酸鹽達每千克53.9毫克。這樣高的含量，容易使人發生亞硝酸鹽中毒。所以香椿一定要燙后再食用。