香椿拌豆腐

香椿是時令蔬菜，可以吃到時間並不長，民間有「三月八，吃椿芽」的俗語，香椿本身營養就很豐富，如果再搭配其他食材的話，不僅口味更加多樣，同時營養也更加豐富，春芽拌豆腐就是一道即營養又簡單的美味佳肴。

香椿拌豆腐的營養價值

1.香椿拌豆腐具有清熱解毒的功效，對體質偏熱的人群非常適用。

2.香椿拌豆腐白綠交互，不僅氣味清香吃起來還很爽口，同時還具有促進食慾，鎮定情緒的功效，很適合備考的學生。

3.香椿拌豆腐含豐富的鈣，具有清火補鈣的功效，是任何年齡段都適合補鈣途徑，特別是對於老年人。

4.香椿含有性激素物質可以滋陰補陽，豆腐含有豐富的蛋白質幫助補充人體所需營養物質，二者搭配，營養價值更高了。

材料準備

材料香椿50g，豆腐150g。

*豆腐選擇嫩豆腐口感最好，也便於入味兒。

調料食鹽適量，香油適量，白芝麻少許，紅辣椒1個。

*調料只要鹽和香油這兩樣，這樣最能襯托出香椿和豆腐本來的味道。

做法

1.鍋內加入適量清水，將水燒開后加1茶匙鹽，放入整塊豆腐，稍微煮一下，大約1分鐘左右之後撈出，在冷水中過涼。

2.將香椿擇好洗乾淨之後，放入開水鍋中焯燙一下，然後撈出控水。

3.將豆腐洗乾淨之後切成1-2厘米的小方塊備用，將紅椒去籽洗凈后剁成碎丁。

4.鍋內倒入適量食用油，油熱后倒入紅椒炒至香味飄出，再倒入白芝麻翻炒均勻，調入鹽。

5.將豆腐回鍋煮熟，如果希望更嫩一點的話也可在焯燙是多煮一會兒即可，然後豆腐塊撈出裝盤，放上香椿和炒制好的調料，攪拌均勻即可食用。

注意事項

1.香椿裡面亞硝酸鹽含量過高，食用前必須焯燙以便，攝入過多的亞硝酸鹽有害身體健康。

2.豆腐用鹽水煮一下，不僅可以會去除豆腥味，還能夠更結實，切塊的時候不易碎，味道也更好。

3.香椿盡量不要放置時間過長，最好現拌現吃，這樣不僅簡便，還保留了香椿的天然本味。