蟲草玉米排骨湯

 排骨做湯，本是非常清爽美味，再添加上一些輔料食材，會讓湯更豐富更營養，今天用到了蟲草花、党參、枸杞，配以少量食鹽調味，就已經是很鮮美的了。
如今大眾都喜愛品嘗好食材原本的味道，煲出一鍋好湯，便成就了我們最自在的味覺享受。

 主料

 排骨550g 玉米1根

 輔料

 蟲草花10g 枸杞35顆 党參5g 生薑（去皮）10g 清水1升 鹽1小勺

 #蘇泊爾#蟲草玉米排骨湯的做法

 1.原料圖

 2.排骨用清水泡去血水，中途換兩次水。

 3.蟲草花、党參洗凈，用清水泡10分鐘，生薑去皮切成片。

 4.湯鍋中注入清水（配料外量），加入2片姜，倒入排骨，開大火，水沸后撈出瀝水。

 5.將氽水后的排骨放入壓力鍋內膽，加入蟲草花和党參，餘下的生薑片，倒入1L清水。

 6.食材選擇「肉/排骨」，烹飪方式「煲湯」旋上鍋蓋，時長30分鐘，按「開始」鍵開始烹飪。

 7.玉米洗凈切成小段，枸杞洗凈一起投入湯鍋中，繼續煲湯20分鐘。

 8.出鍋前，開啟「收汁提味」模式，加入食鹽，開蓋煮5分鐘，調味結束即可出鍋。

 烹飪技巧

 1.排骨用清水浸泡能去除骨質里的水血，排骨用冷水煮開也能將骨質里的血沫去除乾淨。 2.煲湯時盡量一次性加入足夠量的水。 3.選用黃色的甜玉米，湯料會發出水果味的清香。 4.浸泡蟲草花和党參的水可以過濾后加在鍋中一起煲煮。 5.鹽是出鍋前5分鐘加，用壓力鍋自帶的收汁提味功能，加鹽后開蓋烹者即可。