潮州滷水配方,滷水雞翅

滷水雞翅最正宗的是潮州人發明的做法，這是一道有名的漢菜菜肴，肉質鮮嫩味美，製作滷水雞翅過程中最關鍵的一步就是滷水的做法，滷水做得好，滷水雞翅的味道自然不會差，不同的地方對於滷水雞翅的做法稍有不同，最正宗、最經典的是潮州滷水雞翅無疑，下面小編就給大家介紹一些滷水雞翅的具體做法。

潮州滷水雞翅的做法

食材明細：雞翅，生薑，大蒜，大蔥，香菜，洋蔥，食鹽，白砂糖，味精，冰糖，生抽，滷水料，花椒，八角，桂皮，陳皮，香葉，草果，紅曲米，小茴香，白芷和丁香;

1.將準備的陳皮，八角，香葉和紅曲米等香料包在沙袋裡面，放在水裡煮一會兒，然後取出放在清水中浸泡一段時間備用;

2.鍋中倒少許食用油，把切好的姜塊，，蒜瓣，蔥段和香菜段倒進去煸炒出香味，然後把洋蔥片倒下去繼續大火翻炒，炒至金黃色后加入適量的白砂糖，米酒，生抽和清水，把鹵料包放進去，用大火熬煮;

3.燒開之後再次加食鹽，同時加入適量的冰糖，繼續保持大火的狀態熬煮兩個小時，最後把雞翅放進去，熬上十分鐘左右即可。

一般的滷水雞翅的做法

食材明細：雞翅，滷水，食鹽，花椒，麻椒，大茴香，老抽和白砂糖;

1.雞翅洗乾淨備用，將老滷水放在鍋里，加入食鹽，花椒，麻椒，白砂糖，老抽和大茴香等調料，同時倒入洗乾淨的雞翅;

2.將所有的食材都倒在電壓力過重，選擇雞鴨程序，約十分鐘即可，待電壓力鍋自己解壓后就可以取出食用了。

在做滷水雞翅的時候，還可以同時加入雞爪，這兩種食物需要的熬煮時間差不多，而且用來滷製口味都一樣的好，為了讓食材能夠充分的煮出味道，需要將香料中的味道散發出來，可以在進行烹飪之前把香料先放在清水中浸泡一段時間，讓香料的味道都釋放出來。雞翅上面可以劃上一些小口，方便入味。總結起來滷水雞翅的做法就是把雞翅洗乾淨，香料先浸泡出味道，然後與雞翅一起倒進鍋里煮，煮至雞翅入味就可以了。滷水雞翅的這種做法可以延伸到很多其他的滷菜製作上來，大多數的滷菜都是用同樣的方法製成的。