西紅柿燒茄子大全

在幾年之前，科技還並不是很發達，很多蔬菜都是只有在應季的時候才能吃噠，但是現在隨著科學技術的發達，越來越多的蔬菜是隨時都能買到，比如西紅柿，以前都只能在夏季吃到，但是現在任何季節都能在餐桌上看到西紅柿的身影。茄子與西紅柿一樣，適合在夏天食用，茄子是一種營養豐富的食物，西紅柿燒茄子的做法酸酸甜甜，口感鮮美，讓人回味無窮。

西紅柿燒茄子的做法大全之一：

食材明細：西紅柿，茄子，大蔥，生薑，大蒜，食鹽，生抽，胡椒粉，食用油;

1.西紅柿洗乾淨后切成塊狀，長茄子也洗凈后切成滾刀塊，放在清水中漂洗備用;

2.炒鍋中加入適量的食用油，將其燒至6成熱后把茄子倒進去炸，炸至金黃色后撈出控油備用;

3.鍋中留少許底油，放入切好的蔥末和生薑末爆香，炒出香味后將西紅柿倒進去翻炒;

4.接下來把茄子倒進去翻炒片刻，加入少量的生抽，食鹽和胡椒粉，翻炒片刻，最後加入切好的蒜末翻炒均勻即可出鍋。

西紅柿燒茄子的做法大全之二：

食材明細：西紅柿，長茄子，青椒，蔥姜蒜，食鹽，生抽，白砂糖，料酒，雞精和香油;

1.茄子洗凈切成塊狀，大蔥洗凈切段，姜蒜分別切成片狀備用，西紅柿切成大塊，青椒切成小塊備用;

2.鍋中加適量的植物油，將茄子放進去炸，直至茄子的表面起皺，茄子變軟后將蔥姜蒜倒進去爆炒出香味;

3.接下來把切好的西紅柿倒進去翻炒片刻，加入料酒，生抽，食鹽和白砂糖，再加少許清水，小火燜煮使其入味;

4.湯汁快收干時加入青椒塊大火翻炒，然後加入少許水澱粉進行勾芡，最後加少許雞精，再淋上一些香油，翻炒均勻即可出鍋。

小貼士茄子切好之後，如果不是直接下鍋進行烹飪，最好是能先放在清水中浸泡著，防止茄子與空氣接觸，氧化后變色，變色后的茄子會變色，這樣會導致茄子中的營養物質流失，同時也會影響成品的美感。西紅柿的話，因為在翻炒過程中會出很多紅汁，將西紅柿的汁水充分炒出來才能製造出酸酸甜甜的口感。