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1.將製作湯種的材料（其中水85g）和勻，小火加熱，並持續攪拌，至加熱到65度，麵糊開始濃稠，能劃出痕迹即可離火，取84g備用即可（沒有溫度計，大概估摸的65度）
2.將除黃油以外的所有麵糰材料（其中高粉210g）放在一起，揉勻成麵糰，將黃油加入，揉至吸收，麵糰到擴展階段，能拉出薄膜
3.揉好的麵糰，放入合適的容器，蒙保鮮膜，放到溫暖濕潤處發酵至原來2.5-3倍大左右
4.發酵好的麵糰取出，分割成6分，一一滾圓，排上烤盤，放到溫暖濕潤處發酵至原來2-2.5倍大左右。將墨西哥麵糊在麵包頂上繞圈圈擠。（喜歡麵糊薄一點，就把裱花袋的口剪小一些，喜歡麵糊厚一點，口剪大一點）
5.烤箱預熱180度，烤箱中層20分鐘左右
墨西哥糊
（這個麵糊分量比較大，至少足夠上面的麵糰分量做兩次，我覺得只使用一半的量便足夠了）
材料無鹽奶油40g，白油60g（沒有白油，我用了90g黃油），糖粉80g，全蛋 1個（麵糊略干，所以我用了1.5個中等大小的蛋），鹽1/4小勺，低粉 100g
墨西哥糊的製作——
黃油切小塊事先放室溫軟化，加入糖粉用打蛋器攪打均勻，將蛋液加入拌勻，低粉和鹽過篩后加入，拌勻成光滑的麵糊，裝入裱花袋備用
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