酸乳酪慕斯蛋糕

今天出去給小哥買褲子，在路上小哥說，媽媽你做的蛋糕很好吃，可惜下肚就看不見了，你今天可不可以給我買個玩的或者學慣用品也行。

六一送給小哥的蛋糕----酸乳酪慕斯蛋糕

配料：6寸海綿薄蛋糕一個、動物性淡奶油120g、酸奶酪140g、藍莓汁飲料80g、吉利丁片11g、白糖50g

酸乳酪慕斯蛋糕的做法

1.準備好所用原料。

2.吉利丁片用冷水泡軟。

3.將泡軟后的吉利丁片隔水融化。

4.酸乳酪攪拌均勻隔水溫熱，加入7g融化好的吉利丁。

5.和酸乳酪糊攪拌均勻。

6.淡奶油一次性加入白糖。

7.用打蛋器打至六成泡發，表面出現紋路即可。

8.把混合好的酸乳酪糊倒入奶油糊中。

9.用勺子攪拌均勻，慕斯糊就做好了。

10.把蛋糕修的比六寸活底模稍小一點，從中間片成2片，取一片蛋糕放入模具中間。

11.用勺子取一半的慕斯糊均勻的倒在蛋糕片上。

12.將慕斯糊用勺子抹平，震動幾下，將氣泡震出。放入冰箱冷凍15分鐘左右，至表面凝固。

13.放入第二片蛋糕，用勺子將另一半慕斯糊倒入抹平。放入冰箱冷凍10分鐘，取出放入冷藏30分鐘左右至表面凝固。

14.製作鏡面，將藍莓汁倒入剩餘的吉利丁中，隔水溫熱，將藍莓汁和吉利丁混合均勻。

15.藍莓混合汁放涼后，慢慢的倒入蛋糕上面。

16.將慕斯蛋糕放入冰箱冷藏1小時左右即可。脫模時用熱毛巾將模具捂上幾秒中，放在比模具小一圈，比模具高的物體上即可脫模了。

美食小提示

此款慕斯蛋糕因加了酸乳酪，中間的慕斯層稍薄，所以比較適合冷凍和冷藏相結合的方法。用此方法做水果慕斯或慕斯層厚的時候，最好用冷藏法讓慕斯蛋糕慢慢的凝固。

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