果醬戚風蛋糕卷

相信每個烘焙新手都做過蛋糕卷，它烤制時間短，比起戚風蛋糕來更容易成功，並且能兼顧著多種口味，組織暄軟蓬鬆，口感細膩香甜，更有達人們在蛋糕卷上“繪畫”！呵呵，我只會做種簡單的卷卷，佐以不同的果醬亦或奶油、水果，就像今天這款夾了藍莓和蔓越莓果醬的小卷，酸酸甜甜的口感，帶著外出方便又美味。

果醬戚風蛋糕卷

配料：蛋5個，低粉85g，玉米油50g，鮮牛奶40g，糖60g(加入蛋白中)，細砂糖30g(加入蛋黃中)

果醬戚風蛋糕卷的做法

1-2.蛋白、蛋黃分開，蛋白分三次加糖打至濕性發泡；

3.蛋黃加糖打至顏色變淺、體積蓬鬆，倒入玉米油繼續打至油與蛋黃充分溶合，再倒入牛奶攪打均勻；

4.加入過篩好的低粉；

5-6.翻拌均勻后，然後將一半蛋白倒入翻拌，均勻后全部倒入剩餘的蛋白中翻拌均勻，最後倒入鋪了油紙的烤盤內，放烤箱175度約15分鐘，取出晾涼；

7-8.反面向上，在蛋糕邊緣劃一刀（不要劃到底），表面抹藍莓蔓越莓果醬，藉助工具將其捲起，用油紙包好放冰箱冷藏半小時以上，取出切開即可食用。（這次果醬果肉很實在，所以只在蛋糕邊緣放了些，味道已經很足）