香椿滑蝦仁

    春天是個食鮮的季節，地里的野菜，樹上的嫩芽，枝頭的花蕾，好多都可以搬上餐桌，一年也只有這麼幾天，能品嘗到大自然賜予我們的這些純天然美味。

    香椿，是春天一定要品嘗的美味之一，用它炒蛋、滑蝦仁、拌豆腐、做成醬等，都是餐桌上不能保留太久的菜肴，所以，別辜負了春天對餐桌的恩寵，要盡情享用這些春之味。

    食鮮，春之味【香椿滑蝦仁】

    原料：蝦仁300g、香椿150g

    腌料：鹽1/3小勺、白鬍椒粉1/3小勺、蛋清1大勺、水澱粉1/2大勺

    調料鹽適量、水澱粉1/2大勺

    香椿滑蝦仁的做法

    1.蝦仁背部開刀，取出紗線，清洗乾淨，加入腌料拌勻，腌漬20分鐘。

    2.香椿摘洗乾淨，放入開水中汆燙一下，撈出瀝干水分。

    3.將處理好的香椿切成末備用。

    4.炒鍋燒熱倒油，油熱後放入蝦仁滑熟。

    5.倒入香椿末，加入適量鹽略炒。

    6.最後倒入水澱粉夠薄欠即可出鍋。

    美食小貼士腌漬蝦仁時蛋清不可過多，以免在炒的過程中出現絮狀物。

    香椿滑蝦仁食材搭配小提示

    捲心菜和蝦仁能一起吃:蝦仁具有補腎壯腰、健腦健脾作用，對動脈硬化、結石、便秘、肥胖症等人有療效。捲心菜含少量致甲狀腺腫的物質，會幹擾甲狀腺對碘的利用，所以必須加海產品。

    韭菜和蝦仁能一起吃:韭菜富含水分、蛋白質、脂肪、糖類、礦物質以及維生素等，若與蝦仁搭配食用，可以治夜盲症、乾眼病，還可殺菌驅蟲，治便秘。

    蝦仁的營養價值

    蝦仁一種食品。選用活蝦為原料，用清水洗凈蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼后的純蝦肉即為蝦仁。蝦仁菜肴因為清淡爽口，易於消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A