筍乾紅燒肉怎麼做好吃

    紅燒肉因其濃郁的色澤、香甜的口感，是很多家庭的家常菜拿手菜。而筍乾通常要與油脂豐富的東西一起燒才夠香濃，二者可謂是絕配，百吃不膩！

    筍乾紅燒肉

    原料

    筍乾150g

    五花肉500g

    白糖兩勺

    老抽一勺

    醬油一勺

    鹽一勺。

    筍乾紅燒肉怎麼做好吃

    1.筍乾洗凈，用溫水泡發一夜（泡的時間長些沒關係，我泡了一天一夜，泡的時間越長越容易燒透），洗凈后切成條狀。五花肉切小塊，開水入鍋焯燙2分鐘，撈出，洗凈瀝干備用。

    2.鍋洗凈，倒油后五成熱后，開小火放入白糖（或冰糖）炒糖色。

    3.下入五花肉，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微黃色。

    4.倒入老抽和生抽、白糖炒至上色（喜歡色澤濃重的可稍多放些老抽）。

    5.加入開水至沒過肉塊。

    6.倒入筍乾，調入鹽，蓋上鍋蓋，轉小火燜約60-90分鐘至肉酥。

    7.最後大火收汁即可，撒少許小蔥花即可上桌。

    小貼士

    1.筍乾需要提前12個小時用溫水浸發，是為了去除筍乾中的酸味。如有必要中間換1－2次水，保持清澈。

    2.煸炒五花肉時，要用小火，將五花肉中的油逼一些出來，吃起來就不會那麼肥膩。如果買到的肉肥的多，逼出的油很多的話，可以盛一部分出來，留著炒青菜用。