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用料雞蛋6個黃油50g牛奶70g可可粉25g紅糖70g低精麵粉45g黃油可可戚風的做法步驟1.將黃油、牛奶、可可粉，隔熱水化開，並攪拌均勻，繼續保持隔熱水的狀態，不要從熱水上拿開，最好加一個……
1.將黃油、牛奶、可可粉，隔熱水化開，並攪拌均勻，繼續保持隔熱水的狀態，不要從熱水上拿開，最好加一個蓋子在攪拌盆上，防止水份因受熱而過多的流失；
2.蛋白加上全部的紅糖（需過篩），打發至濕性發泡，如圖中所示；
3.將低粉篩入步驟１的黃油可可溶液中，用打過蛋白的電動打蛋器攪打均勻；
4.在步驟３中加入蛋黃，用電動打蛋器低速繼續攪打均勻（此時，預熱烤箱至１６０度）；
5.將蛋白與麵糊分三次拌勻；
6.烤盤放倒數二層，１６０度，４０分鐘左右（依自家烤箱而定）。
注意烤箱烤制時間
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