金針菇酸辣湯

金針菇酸辣湯的功效與作用

金針菇：補肝、抗癌、益腸胃

黃花菜：祛風止痛、散瘀消腫、生肌

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

金針菇酸辣湯的製作材料

金針菇100g 韌豆腐半塊 干木耳5朵 水發香菇5-6朵 黃花菜15隻 雞蛋一個 醋45ml 生抽20ml 鹽適量 糖1/2茶匙 白鬍椒2g 玉米澱粉2大勺（加入50ml清水混合成水澱粉） 香油1/2小匙

金針菇酸辣湯的家常做法

1.將干木耳，香菇，黃花菜，金針菇泡發后洗凈，切成絲。金針菇洗凈劈開備用

2.韌豆腐也切成大小相似的絲，放入鹽水盆中浸泡備用

3.雞蛋打散備用

4.鍋中倒入清水，大火煮開後轉中火，將金針菇，木耳，黃花，香菇絲放入鍋中煮制5分鐘

5.加入生抽，糖，白鬍椒粉，鹽和30ml醋調味

6.下入豆腐絲煮至水開

7.小火加入水澱粉勾芡

8.待湯汁略顯濃稠後下入蛋液

9.蛋液形成蛋花后馬上加入最後15ml醋后關火淋入香油製作完成

小貼士

1.原料要求粗細基本一致，如果切不了細絲統一切粗條也可（撕吧撕吧下鍋里也成啊）

2.醋經過高溫后酸度會減弱，所以要分成兩次放，第一次添香，第二次增加酸度

3.胡椒面要鬆散下入，以防結塊影響口感

4.雞蛋要勾芡后再下入，一翻起蛋花馬上關火，能夠達到最佳狀態