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香菇青魚羹

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香菇青魚羹介紹

香菇青魚羹的主料：青魚肉(200克)水發香菇(50克)香菇青魚羹的調料：香蔥末(適量)蔥段(15克)紹酒(10克)味精(1克)精鹽(3克)香油(2克)水澱粉(適量)清水(適量)做香菇青魚羹……

香菇青魚羹詳細內容

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香菇青魚羹的材料

青魚肉(200g) 水發香菇(50g)

香菇青魚羹的調料

香蔥末(適量) 蔥段(15g) 紹酒(10g) 味精(1g) 精鹽(3g) 香油(2g) 水澱粉(適量) 清水(適量)

做香菇青魚羹所需做法

炒鍋、煮鍋、不粘鍋、砂鍋

香菇青魚羹的做法步驟

1.先把魚肉和香菇切絲。

2.然後把切好的魚絲進行碼味，裡面放幾滴紹酒，再撒入少許鹽。

3.放入適量水澱粉抓勻備用。

4.鍋中放少許底油爆香蔥段，然後注入適量清水燒開。

5.水開略煮片刻下入香菇絲和魚絲並用筷子迅速攪拌使魚絲快速散開。

6.然後進行調味，鍋中滴入幾滴紹酒撒少許鹽再撒少許味精攪勻。

7.最後用水澱粉勾薄芡。

8.待芡汁糊化后滴入幾滴香油。

9.滴入香油后便可出鍋。

小竅門：此羹特點；色澤清淡、魚絲嫩滑、味道鮮美、營養豐富。
溫馨提示；
1.魚絲不要切的過細，否則易碎，魚絲下鍋后要迅速攪散，否則易粘連。
2.色以清淡為主，因此不要放醬油。勾芡時也不可太稠，能托住魚絲就可以，芡汁的濃稠類似米湯即可。
這道適合夏季食用的養生湯羹「香菇青魚羹」就做好了，供朋友們參考！

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