清湯鮮藕排骨

清湯鮮藕排骨的材料

清湯鮮藕排骨的調料

做清湯鮮藕排骨所需做法

清湯鮮藕排骨的做法步驟

1.先把鮮藕塊和排骨焯水煮3分鐘。

2.然後撈出放入玻璃湯盆里放入蔥姜備用。

3.另起鍋鍋中注入清水倒入少許紹酒和適量鮑魚汁。

4.然後用鹽、味精和胡椒粉調味煮開。

5.把煮開調好味的湯舀入玻璃湯盆里。

6.然後把玻璃湯盆放入蒸籠裡面放幾粒枸杞，在湯盆上蒙上錫箔紙這樣可防止蒸汽水滴入盆中。

7.然後蓋好鍋蓋用中火蒸90分鐘即可。

8.蒸好后取出湯盆點綴一顆燙熟的菜心便可上桌食用。

小竅門：此菜特點；湯色清澈、味道清淡、原汁原味、肉爛藕酥、湯鮮味美、營養豐富。
溫馨提示；
1.藕和排骨要選擇新鮮的，焯水時用涼水下過，煮開后撇凈浮沫再撈出，這樣可保持湯色潔凈而清澈。
2.用蒸的方法可使湯色保持更為清澈，如用燉的方法也可以，但火力一定要小，使之湯麵不要泛花為宜，湯的溫度保持在95-100度之間，如把湯煮沸會渾濁。
大炒勺的這道秋季時令家常菜「清湯鮮藕排骨」就做好了，供朋友們參考！