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自製米酒大米甜酒的主料:大米(2斤)自製米酒大米甜酒的調料:水(1碗)酒麴(2分之一袋)做自製米酒大米甜酒所需廚具:電飯煲自製米酒大米甜酒的做法步驟1、備好水和酒麴2、大米放電飯煲里熟后盛出放到大盆里……
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自製米酒大米甜酒的材料
大米(2斤)自製米酒大米甜酒的調料
水(1碗) 酒麴(2分之一袋)做自製米酒大米甜酒所需做法
電飯煲自製米酒大米甜酒的做法步驟
1.備好水和酒麴
2.大米放電飯煲里熟后盛出放到大盆里(鍋巴一定不能要,盛出來鍋洗凈,米不要太軟,也不要太硬)放到溫溫的熱度(米溫很重要,熱了就燙了,涼了就會不發酵)
3.然後分成二個盆(要是1斤米就可以不用分盆了,這樣分開好拌均
4.用手指捏一點酒麴撒在米上,用筷子或勺拌拌,撒一點拌一點(這一步比較累,也要有耐心)
5.撒上3-4次時,用小勺舀點水撒米上(這樣好拌均)
6.二個盆的米都拌的差不多時,和到一個有蓋的盆(我是用的是煮米時的電飯煲內膽),再撒最後的曲,拌均,保證米都撒到位,酒麴也剛好用完
7.米都拌均后,用大勺粘些水把邊上的米都刮下來,整理平(要輕壓
8.中間要做個窩。表面在撒些水,(全過程用掉一小碗水)
9.蓋好蓋,裹好被子,放到最暖和的地方發酵(暖氣邊上最好}48小時后,就可以看看好沒好,好了中間會出很多的米酒水,嘗嘗是甜的,就可以盛出來放冷藏室里慢慢吃。要是沒出水或是水太少,可以再包一天,最多不超過3天。
10.舀上一小碗倒少許白開水稍拌一下,就可以直接吃!
小竅門:好的米酒表面好象有一層白白的,那就是發酵的原因是正常的,我家做的米酒,我和我爸都很喜歡素口吃呢
鍋巴一定不能要,米不要太軟,也不要太硬)放到溫溫的熱度(米溫很重要,熱了就燙了,涼了就會不發酵)曲一定要拌均
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