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番茄金針蛋花湯的主料：中等大小西紅柿(2個)番茄金針蛋花湯的調料：金針菇(1小把)香蔥(1棵)大蒜(3瓣)雞蛋1個(適量)鹽(適量)水澱粉(適量)食用油(適量)香油(適量)開水(適量)做番……
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番茄金針蛋花湯的材料
中等大小西紅柿(2個)番茄金針蛋花湯的調料
金針菇(1小把) 香蔥(1棵) 大蒜(3瓣) 雞蛋1個(適量) 鹽(適量) 水澱粉(適量) 食用油(適量) 香油(適量) 開水(適量)做番茄金針蛋花湯所需做法
炒鍋番茄金針蛋花湯的做法步驟
1.原料。
2.金針菇提前洗凈，並用清水浸泡3到4小時；
3.用時撈出，擠干水分，切成2.3段；
4.香蔥切蔥花；大蒜切末；雞蛋打散至表面出現一層小泡泡；水澱粉備好；
5.西紅柿洗凈，切成小丁；
6.起炒鍋，加入1小勺植物油，爆香蔥花；
7.下入西紅柿丁，煸炒至出現紅紅的湯汁；
8.加入適量開水（喜歡清湯多加，喜歡濃湯少加）；
9.大火煮開后，加入金針菇；
10.再次煮開后，下入水澱粉勾芡，少量多次，推出自己喜歡的濃稠度；
11.加入適量鹽調味兒；
12.再次煮開后，下入打散的雞蛋，順同一方向推出蛋花
13.加入蒜末，推勻關火；
14.滴入幾滴香油即可。
小竅門：金針菇含有一種有害物質——秋水仙鹼，充分浸泡可以基本去除。一般2小時以上，如果沒時間，能泡多久泡多久吧。
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