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寧波菜箬鰨魚羹鮮掉眉毛

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寧波菜箬鰨魚羹鮮掉眉毛介紹

作為寧波人的後代貌似不會燒個海鮮羹什麼的說不大過去…就和老爸學了個箬鰨魚羹，很鮮，我還用來拌飯了。難度：配菜(中級)時間：1小時以上主料箬鰨魚500g玉米粒50g青豆30g胡蘿蔔……

寧波菜箬鰨魚羹鮮掉眉毛詳細內容

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寧波菜箬鰨魚羹鮮掉眉毛

作為寧波人的後代貌似不會燒個海鮮羹什麼的說不大過去…就和老爸學了個箬鰨魚羹，很鮮，我還用來拌飯了。

難度：配菜(中級) 時間：1小時以上

主料

箬鰨魚 500g 玉米粒 50g 青豆 30g 胡蘿蔔 20g 荸芥 50g 乾貝 十顆左右 黑木耳 適量

輔料

鹽 8-10g 糖 適量 黑胡椒 適量 料酒 兩勺 澱粉 適量 水 800ml 雞精（可不加） 適量

寧波菜【箬鰨魚羹】鮮掉眉毛的做法步驟

1.約十幾顆乾貝提前泡變軟，撕碎一點。並且準備好玉米粒，青豆，胡蘿蔔丁，黑木耳丁，荸芥丁。

2.除了玉米和青豆別的蔬果丁切細點～

3.兩條箬鰨魚，約一斤，洗凈切大塊后，加適量料酒，水煮約10分鐘煮熟即可。

4.盡量是煮完后水也正好收幹了，這樣鮮味可以保留～

5.開始蛋疼的去骨頭吧！主要是魚身兩邊的小刺和當中的大骨頭。本著不浪費的原則，我花了一小時把兩邊的骨頭也一起去掉了，嫌麻煩的同學可以直接去掉兩邊帶刺的魚肉和大骨頭。

6.去骨基本完成，可以用手把魚肉碾碾順便感覺下還有沒有漏網之魚骨

7.熱鍋熱油，下青豆，玉米，胡蘿蔔丁，黑木耳丁翻炒至熟。

8.倒入荸芥丁，乾貝絲，魚肉。

9.翻炒均勻。

10.倒入約800ml清水

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