巧克力小麵包

巧克力小麵包的功效與作用

黃油：富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇

牛奶：富含蛋白質

巧克力小麵包的製作材料

高筋麵粉200g 低筋麵粉50g 黃油115g 巧克力塊120g 蛋3枚 速溶酵母粉10g 細砂糖30g 牛奶45毫升 鹽1/8茶匙

巧克力小麵包的家常做法

1.黃油提前1小時從冰箱中取出，切成小粒，室溫軟化。蛋打散成蛋液，取出1湯匙左右留作最後刷在麵包表面（加蓋保鮮膜）。牛奶加溫至30度左右。攪拌盆中倒入過篩的麵粉、鹽、糖、酵母粉，混合均勻

2.麵粉中間挖個小坑，將蛋液一點點倒入，邊倒邊與周圍的麵粉混合，然後用手耐心揉成麵糰。麵糰剛開始揉時非常非常粘手，可以分次抓一小撮配方外的高筋麵粉撒在麵糰上慢慢揉進去，直至麵糰基本光滑成形不手。配方外麵粉的量控制在20g左右

3.把麵粉放在檯面上，分5次左右逐步加入提前軟化好的黃油丁。把黃油放在麵糰中間，然後把麵糰四邊往裡折包住黃油，用推壓的方式把黃油和麵糰揉和在一起，推可以把黃油碾開並讓麵糰充分吸收。邊推邊用塑料麵包刮鏟把檯面上的麵糰聚攏。等黃油和麵糰融合徹底看不到黃油顆粒后，再加入下一批黃油接著揉。這其間麵糰也會非常非常粘手打滑，但是不要加麵粉，繼續揉直至所有的黃油都充分揉入麵糰中。揉好的麵糰會變得光滑不粘手

4.用推壓的方式來揉麵糰，並把麵糰拎起來摔在檯面上形成棍狀，再從一邊捲起麵糰，然後把麵糰轉個90度角接著推壓著揉。一直用這樣的手法揉麵糰即可。揉面手法詳細步驟圖請參考這裡。大約25分鐘左右，揪起一小塊小麵糰，此時麵糰的延展性很好，把這小塊麵糰揪下來，慢慢朝上下左右四個延展開來，就能看到象口香糖一樣的薄膜出現，這就表明麵糰揉好了

5.把麵糰整形成表面光滑的圓形，收口朝下放在攪拌盆中，用保鮮膜包住，放冰箱冷藏四小時以上，或者冷藏一夜。將冷藏至硬的麵糰取出，搓成圓柱形，用麵包鏟分切成每隻25g

6.將分切成的小麵糰略整成圓形，再輕壓成餅狀，每隻包進約15g左右的巧克力塊，將餅的周邊往中間捏緊，包住巧克力塊，再略整圓，收口朝下放在菊花形小塔模里。碼放在烤盤中。將烤盤放進設成「發酵」檔的烤箱內進行發酵約60分鐘，此時麵糰體積會膨大至一倍。如果烤箱沒有發酵功能，可將烤盤裡撒些水（注意不要撒在麵糰上)，用兩隻大號塑料袋包住烤盤(塑料袋不要碰上麵糰），放在陽光充足的地方或暖氣邊上進行發酵，時間約在一個半小時至兩小時之間

7.麵糰發酵好后，表面刷上之前預留出來的蛋液，也可以再撒一些杏仁粒或是粗粒砂糖。烤箱提前10分鐘190度預熱后，將烤盤放在烤箱中層，同樣溫度烤15分鐘即可