奶油卷麵包

奶油卷麵包的功效與作用

牛奶：富含蛋白質

黃油：富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇

奶油卷麵包的製作材料

脫脂奶粉10g 高筋粉200g 低筋粉50g 細砂糖25g 鹽4g 牛奶140g 酵母3g 雞蛋液25g 黃油40g

奶油卷麵包的家常做法

1.后油法把麵糰揉至擴展階段，放在溫暖處進行基礎發酵，把麵糰發至2倍大，用手指蘸手粉插麵糰里，手指離開后，凹洞還能維持原狀，不會回縮，就算是基礎發酵完成

2.麵糰分割成40g/個，滾圓蓋保鮮膜鬆弛20分鐘

3.鬆弛后，把麵糰搓成水滴形靜止5分鐘。手拉住細的一頭，將麵糰擀開，翻面後由上而下的捲起

4.把擀好的麵糰放入烤盤中，進行第二次發酵，放在溫暖處發至麵糰2倍大，取出後面團上刷蛋液。烤箱預熱，溫度180度，上下火

5.麵糰放中層，時間約13分鐘即可出爐

小貼士

1.發酵的溫度為30—40度之間，濕度約在80%左右。

2.麵糰擀開的長度約為20CM

左右。

3.烤箱的溫度和時間按各家的烤箱為準。