黑麥天然酵母法國長棍麵包

黑麥天然酵母法國長棍麵包的功效與作用

蜂蜜：補脾胃、潤肺止咳、解毒

黑麥天然酵母法國長棍麵包的製作材料

普通白麵粉950g 黑麥麵粉50g 黑麥天然酵母300g 鮮酵母10g 鹽20g。 白麵粉700g 蜂蜜20g 溫水500g 黑麥麵粉80g

黑麥天然酵母法國長棍麵包的家常做法

1.將白麵粉、黑麥麵粉和水一起放入一個大碗混合均勻，蓋上保鮮膜，靜置30分鐘

2.分鐘后在麵粉和水的混合物中加入黑麥天然酵母和鮮酵母，用一個木勺用力將所有材料混合均勻，當粉漿開始成形時，藉助木勺把粉漿倒在操作台上

3.現在開始漫長的揉面。麵糰在剛開始的時候會非常粘手，要用摔打麵糰的方式將空氣融入粉漿中，漸漸地粉漿就會越來越柔軟光滑。等粉漿表面變得光亮時，加入鹽，繼續揉面5分鐘

4.在操作台上撒些白麵粉，將粉漿做成光滑的圓形，重新放入剛才的大碗，碗里要撒上一層麵粉，蓋上保鮮膜發麵一個小時

5.一個小時后再在操作台上撒些麵粉，從碗里倒出麵糰輕壓排氣，再揉成圓形，放回撒了麵粉的碗里醒30分鐘

6.分鐘后在操作台上撒些麵粉，把麵糰分成十分，每份200g，蓋上保鮮膜再醒15分鐘

7.分鐘后取大烤盤兩個，鋪上牛油紙，在牛油紙上撒上少量麵粉，將麵糰一一做成法國長棍的形狀，我做了經典長棍和細長棍兩種。把成形的面棍一一放入烤盤，每個面棍之間要留出足夠的間距，蓋上廚房用毛巾再次發酵1－1.5小時，至麵糰膨脹到其原來體積一倍大

8.烤箱預熱250攝氏度（預熱時間至少30分鐘），將第一盤麵包先放入烤箱，250攝氏度烤12－15分鐘，到表面金黃即可。取出後用同樣方法烤第二盤麵包。所有麵包放涼后才可食用