酥粒芝士麵包

酥粒芝士麵包的功效與作用

黃油：富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

酥粒芝士麵包的製作材料

高筋麵粉150g,A 芝士糊20g,B 黃油50g,B 奶粉1大勺,A 糖30g,A 鹽1/4小勺,A 雞蛋15g,A 乾酵母1小勺,A 水70g,A 黃油15g,A 糖粉30g,B 全蛋30g,B 玉米澱粉30g,B 細砂糖20g,C 黃油20g,C 低粉40g,C

酥粒芝士麵包的家常做法

1.除黃油外，A所有材料揉成較光滑麵糰，然後加入黃油揉至能拉出不均勻薄膜，斷面成鋸齒狀的擴展階段

2.麵糰放入盆內，覆蓋保鮮膜，進行28度的基本發酵，時間約為1小時左右

3.發酵好的麵糰有之前的1.5—2倍大，手指蘸高粉戳入基本不回彈說明發酵好了

4.基本發酵好的麵糰輕輕拉成長條，分割成4等份，拍扁，排氣，滾圓，進行中間發酵15分鐘

5.製作芝士糊，軟化的芝士，軟化黃油攪打順滑，加入糖粉拌勻，分次加入雞蛋拌勻，最後加入玉米澱粉拌勻

6.拌好的芝士糊放入冷藏備用，取出后的芝士糊用勺子挖起，應該是不低落的

7.製作酥粒，低粉，砂糖，加入硬硬的黃油粒，用刮板切切切，然後再用手搓均勻

8.拌好的酥粒也放入冷藏備用

9.中間發酵好的麵糰再次滾圓放入35度，濕度85%的環境約發酵1小時

10.發酵好的麵糰，用裱花袋擠上芝士糊，撒上酥粒，180度約20—25分鐘

小貼士

1.芝士糊的芝士和黃油要軟化，而酥粒中的黃油要是硬硬的小塊。做好后都要冷藏。

2.芝士糊和酥粒的量我做多了，你只需要按照我做的量減半就可以了，麵糰還是4個。

3.擠芝士的裱花袋，約剪出1cm直徑的口子，轉圈擠滿麵包體表面。

4.發酵時間和烘焙時間，只能作為參考，這還需要你在實際操作中多觀察麵糰的狀態。

5.冷卻的麵包要密封保存，很快吃掉就常溫保存，不要冷藏，以免失水老化。

6.B芝士糊，用量減半，全部除2用量就夠了，不必做這麼多

7.C酥粒，用量減半