肉鬆香腸麵包

肉鬆香腸麵包的功效與作用

黃油：富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇

肉鬆香腸麵包的製作材料

高粉150g 肉鬆30g 小香腸3根 水85g 奶粉20g 雞蛋清15g（1個雞蛋,蛋清做麵包,蛋黃做沙拉醬） 砂糖25g 黃油15g 酵母3g 鹽1/4小勺 自製沙拉醬50g 蛋黃1個 橄欖油110g 白醋12g 糖粉12g

肉鬆香腸麵包的家常做法

1.把所有材料揉成麵糰，揉至能拉出薄膜的擴展階段，基本發酵

2.基礎發酵2倍大，用手沾麵粉戳一個洞，洞不縮即發酵成功

3.將發好的麵糰進行排氣後分割成三個小麵糰后，滾圓松馳15分鐘

4.取一個小麵糰壓平

5.擀成橢圓形從上往下捲起

6.繼續松馳10分鐘

7.重複上一步驟也就是將成卷的麵糰堅著再次擀成橢圓形，抹上自製沙拉醬

8.撒上肉鬆

9.用雙手卷的時候，從上往下同時將兩邊稍微往裡收捲起

10.最後搓成兩頭尖橄欖形麵糰

11.把整形好的麵糰放入烤盤，最後一次發酵后表面刷上蛋液，用刀從中間劃開一小口，放入小香腸，表面擠沙拉醬

12.烤箱預熱，中層180度18分鐘。烤制中稍上色后加蓋錫紙

小貼士

1.沙拉醬使用的植物油，要選擇淡色無味的玉米油、葵花籽油等，要麼選擇健康的橄欖油。不要選花生油、山茶油之類味道重的油，會使沙拉醬味道不純（我用的是橄欖油，橄欖油有較特殊的味道，如果不能接受這種味道的，請慎用橄欖油）。

2.少量多次的加入油，才能讓油和蛋黃完全乳化。尤其最開始的時候，油一定不要一次加多了。

3.把白醋換成等量新鮮檸檬擠的汁，可以使做出來的沙拉醬充滿檸檬的清新香味。

4.最後一次加入白醋的時候，先觀察一下醬的濃稠程度。白醋不一定需要全部加入，可以根據自己的喜好調節最後成品醬的濃稠度與酸度。