香腸肉鬆麵包卷

料足的麵包就是好吃，蔥香、肉香、奶香。土豆泥的加入使麵包口感更加柔軟，減慢麵包老化的時間。土豆控的朋友快來試試吧。

香腸肉鬆麵包卷用料工具

材料

髙筋麵粉 (200g) 土豆泥 (50g) 全蛋液 (35g) 清水 (65g) 肉鬆 (適量) 沙拉醬 (適量) 香腸 (2根) 輔料 奶粉 (10g) 細砂糖 (15g) 乾酵母 (4g) 黃油 (15g)

做法 微波爐、電烤箱 分類 麵包 烘焙 咸甜 烤 數小時 普通難度

香腸肉鬆麵包卷的做法:

1.土豆去皮切小塊放在飯盒裡，送入微波爐高火叮8分鐘。

2.趁熱用勺子壓成土豆泥，放涼。

3.取出50g土豆泥，稱取除黃油以外的所有材料在盆中混合。

4.攪拌成團無乾粉，放入麵包桶。

5.啟動麵包機，第一個和面程序13分鐘。

6.程序結束，麵糰光滑，可拉出小片粗糙的薄膜，加入軟化的黃油，啟動第二次湖面程序，13分鐘。

7.程序結束，麵糰揉至擴展階段，可拉出小片光滑的薄膜，適合做調理麵包。取出麵糰放盆中發酵。

8.香腸切小粒，香蔥切碎。

9.麵糰體積兩倍大，發酵完成。

10.取出麵糰，撒乾粉防粘，鬆弛10分鐘。

11.擀成薄厚均勻的長方形面片。

12.均勻抹一層沙拉醬。

13.撒一層肉鬆，撒蔥花、撒香腸粒。

14.捲起成長條形面卷，收口捏緊。

15.用利刀均勻分等份。

16.切面向上排在鋪好油紙的烤盤上，二次發酵。

17.發酵挖成，在麵包表面刷一層全蛋液，送入預熱180度的烤箱中層，上下火烤25分鐘。

18.烤好的麵包卷，放涼后密封保存。

小竅門

1.土豆泥加入麵包中，起到湯種的作用，麵包老化減慢，口感更加柔軟。 2.烤箱溫度和時間根據自家烤箱情況調整。 3.夏季氣溫較高，酵母不用化開，直接加入麵粉中也沒問題。 4.氣溫較高，麵包機揉面最好打開蓋子，用冰水。