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巴黎火腿麥穗麵包的製作材料:金牌麵包粉250克巴黎火腿4片鹽5克水165克速溶乾酵母3克水麥芽5克現磨黑胡椒碎適量巴黎火腿麥穗麵包的家常做法:1.所有材料混合成團,攪拌至擴展階段……
巴黎火腿麥穗麵包的製作材料
金牌麵包粉250g 巴黎火腿4片 鹽5g 水165g 速溶乾酵母3g 水麥芽5g 現磨黑胡椒碎適量
巴黎火腿麥穗麵包的家常做法
1.所有材料混合成團,攪拌至擴展階段
2.28度發酵40-60分鐘至麵糰2倍大。我室溫(26度)發了1個小時后,冰箱冷藏過夜,早晨5點取出回溫一小時)
3.麵糰分割四等分,滾圓,醒15分鐘
4.麵糰拍平排氣,擀成長方形,翻面,撒上黑胡椒末
5.放火腿片,捲起收口捏緊
6.滾白芝麻
7.剪刀45度角剪麵糰,不要斷,左右交替擺開
8.32度發酵25分鐘
9.烤箱200度預熱,入爐後轉190度上層,烤25分鐘
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