豆沙麥穗麵包

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豆沙麥穗麵包介紹

麵包真的是太好玩兒啦~\(≧▽≦)/~啦啦啦,以前沒有烤箱、麵包機的時候,總想著得到烤箱以後做一些精緻的小甜點,閑著的時候烤點兒蛋糕、餅干,但是從來沒有想過麵包的可塑性這麼強,無論是鹹味兒還……

豆沙麥穗麵包詳細內容

豆沙麥穗麵包

 麵包真的是太好玩兒啦~\(≧▽≦)/~啦啦啦,以前沒有烤箱、麵包機的時候,總想著得到烤箱以後做一些精緻的小甜點,閑著的時候烤點兒蛋糕、餅干,但是從來沒有想過麵包的可塑性這麼強,無論是鹹味兒還是甜味兒,這形狀或者那造型,完全Hold住,厲害!

 豆沙麥穗麵包用料工具

 材料紅豆(200g)高筋麵粉(120g)低筋麵粉(30g)輔料食鹽(2g) 白砂糖(10g) 黃油(8g)鹼面(2g) 紅糖(20g)白芝麻(20g)蛋液(5g)酵母(20g)
 做法 電飯煲、電烤箱分類烘焙甜味烘焙數小時簡單難度

 豆沙麥穗麵包的做法:

 

 1.紅豆提前一晚上泡發。

 

 2.泡好的紅豆和少許的鹼面放入電飯煲中,加入90ml的清水。

 

 3.選擇【煮粥】鍵,等待1:30即可。

 

 4.剩餘五分鐘的時候放入一塊兒紅糖。

 

 5.最後程序結束后,攪拌均勻即可。

 

 6.麵粉放入麵包機中,加入食鹽。

 

 7.白砂糖放入量杯中。

 

 8.加入10ml的清水融化。

 

 9.液體倒入麵粉中。

 

 10.將酵母也倒入麵粉中。(酵母是我自己發的,3g酵母和30g的麵粉,適量的清水,然後放到室溫中等待它自己發酵,裡面充滿蜂窩狀即可。)

 

 11.根據麵粉的吸水性添加溫水,開始第一次和面程序。

 

 12.程序結束后可以拉出較韌的薄膜。

 

 13.放入室溫軟化的黃油,第二次和面程序。

 

 14.程序結束后可以套出手膜。

 

 15.室溫發酵到原來的兩倍大小。

 

 16.拿出來排氣。

 

 17.分成四個麵糰鬆弛20分鐘。

 

 18.將麵糰擀成長方形。

 

 19.中間抹一層豆子,周邊不要抹。

 

 20.從左至右捲起來,收口處捏緊。

 

 21.稍微按扁。

 

 22.用剪子煎出來形狀,中間不要剪斷哈~

 

 23.稍微擺出來點兒造型,放在烤盤上。

 

 24.烤箱中放一碗熱水,進行二發。

 

 25.發酵好的麵糰拿出來。

 

 26.刷一層蛋液。

 

 27.拍上白芝麻。

 

 28.190度預熱烤箱,上下火+熱風對流180度,23分鐘。

 

 29.烤好以後可以再燜五分鐘,上色。

 

 30.拿出來稍微放涼。

 

 31.掰開看看~

 

 32.鬆軟吧~

 

 33.開吃吧~

 

 34.O(∩_∩)O哈!

 小竅門:

 烤箱設置僅供參考。