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全麥酵種麵包的製作材料：高筋麵粉420克全麥天然酵種200克（100%水粉比例）水280克鹽10克全麥酵種麵包的家常做法：1.先將高筋麵粉和水攪拌成團加入鹽和天然酵種攪拌至表面光滑有彈性拉開面膜即可。……
全麥酵種麵包的製作材料
高筋麵粉420g 全麥天然酵種200g（100%水粉比例） 水280g 鹽10g
全麥酵種麵包的家常做法
1.先將高筋麵粉和水攪拌成團加入鹽和天然酵種攪拌至表面光滑有彈性拉開面膜即可。放到盆子里發酵3至4個小時，每40至60分鐘，將麵糰對摺滾圓（因為麵糰很軟，每發酵40分鐘左右，就會癱平，所以需要沒40分鐘至60分鐘左右對摺滾圓一次）發酵至麵糰比原來大2倍左右
2.將麵糰分割成450g一個
3.將麵糰成型放入灑上低筋麵粉藤碗
4.以溫度30℃發酵至原體積的2倍左右，大概2小時左右
5.將發酵好的麵糰輕輕倒入高溫布上面
6.在麵包表面劃上刀口
7.以烤箱溫度230℃噴水烘烤25分鐘左右，降火150℃烘烤10分鐘左右
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