花式果乾麵包圈

花式果乾麵包圈的功效與作用

牛奶：富含蛋白質

黃油：富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇

花式果乾麵包圈的製作材料

高粉350g 果乾60g（聖女果、蔓越莓、葡萄乾、核桃） 牛奶160g 糖30g 黃油30g 酵母6g 鹽2g

花式果乾麵包圈的家常做法

1.溫熱牛奶后，將酵母加入，攪拌均勻，靜置5分鐘

2.與麵粉、糖、鹽混合。用麵包機和面20分鐘后，加入切成小塊的黃油

3.利用空餘時間，將各種果乾切成小塊顆粒

4.和面至擴展階段，或者拉扯中破洞邊緣光滑的階段，加入果乾碎，繼續和10分鐘。然後靜置發酵至2倍大小

5.發酵好的麵糰，用擀麵杖擀去其中的氣泡，分成均勻的六份，上覆蓋保鮮膜或屜布鬆弛10-15分鐘

6.然後用將麵糰擀平，捲起

7.搓成長條后，打一個結

8.擺入模具中，上覆蓋保鮮膜或屜布最終發酵45分鐘

9.最後放入預熱好的烤箱中烘烤。適度上色后可加蓋錫紙以防上色過度

小貼士

1.更好的發麵法：如步驟1所示，40度得溫度能更好激發酵母活性。

2.了解所用麵粉的吸水性，調整水分的多少。一般來說用手和面這個問題會不太明顯，如用麵包機，水的多少會明顯影響和面的過程，所以要隨時觀察，微調水與面的分量。

3.關於黃油：使用麵包機和面時，黃油添加後會增加麵糰濕滑程度，降低和面效率，可以取出用手和一會，也可以撒上些麵粉，使其能較快混合。

4.關於果鋪類的添加：如果果脯不用朗姆酒浸泡，在和面時粘合度會不太好，容易掉出。如果使用浸泡后的果脯碎，記得在和麵糰混合前瀝干水分，並撒上少了的麵粉。