八寸戚風蛋糕

八寸戚風蛋糕的功效與作用

醋：消食積、解毒、補血

八寸戚風蛋糕的製作材料

蛋白 蛋黃 牛奶或水 麵粉 玉米澱粉 糖 醋 油

八寸戚風蛋糕的家常做法

1.把蛋黃，糖，玉米油和牛奶打至油水混合。

2.倒入過篩的低粉和玉米澱粉，用橡皮刀拌至無顆粒狀態。

3.把蛋白放入乾淨的無水無油的容器里，加糖和醋用電動打蛋器打至硬性發泡(我糖都是一次放入)。

4.取1/3蛋白與蛋黃糊翻拌均勻。

5.再倒入剩餘的2/3蛋白糊里。

6.快速翻拌均勻。（切記拌的時候不能打圈，要翻拌和切拌。）

7.倒入8寸的模具里抹平，用力震幾下，震出大氣泡。

8.放入預熱了350F/180C度烤箱，烤35分鐘。(各烤箱的溫度有所差異，時間根據需要做調整。）

9.取出倒扣，蛋糕放至不燙手，就可以脫模了。（為了保持蛋糕表面的完整，我可是用手托著倒扣呢。）

10.脫模時，用小刀沿邊劃一圈，脫模后，輕輕把邊上的蛋糕屑抹去即可。

11.我現在用的麵粉是韓國的麵粉，我覺得此麵粉筋度比較低，適合做蛋糕，價錢也比低筋麵粉便宜多了，不過吸水量比低粉高。